ジャムサンドクッキー

砂糖と油を控えめお菓子作りをしていましたが、息子の下痢も終わったので、油と砂糖は解禁？って訳ではなくほどほどにだけど早速クッキーを作りました。

シンプルなサクサククッキー生地に、信州みやげのおいしいイチゴジャムを挟んでジャムサンドクッキーです。お気に入りの型とれば子供も大喜び。

☆材料

全粒粉　　　　　　　　　８０　グラム

薄力粉　　　　　　　　　８０　グラム

塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

ごま　　　　　　　　　　　小さじ　１

メープルシロップ　　　　大さじ　２

豆乳　　　　　　　　　　　大さじ　２

菜種油　　　　　　　　　　大さじ　４

ジャム　　　　　　　　　　適量　　

☆作り方　

①ボールに粉類入れてよくまぜる。

②液体類は別の容器でまぜまぜする。

③①のボールの中に②をいれひとまとめにする。

④ひとまとめの生地をうすく（５ミリくらい）麵棒でのばし好きな形にくりぬく。何でも好きな型で。

⑤１６０度のオーブンで１５分焼く。そのままオーブンにいれておく。

⑥粗熱が取れたら、好きなジャムをはさんで出来上がり。

サンドするので生地は薄めにするといいよ。でも薄いと焦げすぎるから要注意。オーブンの様子見ながら焼いてみてね。

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